種蒔き4月10日が良いとされる

5月中旬間引く(間隔をあける)

6月風で倒れないように支え等を行う

山形では半夏生(7月2日頃)に一輪咲く
「半夏一つ咲き」

最上紅花はトゲが鋭いので、トゲが柔らかい朝霧が残る早朝から摘み込みます

約1週間で咲きそろい、早朝朝霧の中、花摘みを始める

摘んだ花を水洗い(花振り)する

足で踏むことで花弁にキズをつける

2・3日後自然発酵して赤くなる

臼搗きをする

発酵させた紅花を手で丸めて団子状にし、花むしろに並べ、むしろをかぶせて裸足で平均に踏む煎餅状にして乾燥させ「花餅」ができ上がります

花餅 江戸時代最上川を流し、北前船の行路で京都や九州までも向かっていた。

はじめに花餅から、冷水で黄色の色素をもみ出し、藁灰による灰汁を花餅に浸し赤の色素を抽出する。鳥梅、米酢で赤に発色させる

また、真綿を染めてから手引きして糸を作る場合もある（新田式くくり染め）

紅花とその他の染料を重ね染めすることで、たとえようのない、百色の色相をただよわせる